【10分快3网页版】中国好茶知多少?喝茶怎能不懂茶!

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  我国是一另有一个 多茶类的国家,茶叶种植和饮用的历史都十分悠久。在我国,茶叶主要分为六大类:绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。这些 分类方法是安徽农业大学已故陈椽教授提出的,得到茶界的广泛认同,各大茶类的制作方法是茶叶生産者在生産实际中逐渐创创造创造发明来的,并还会一齐形成的。近日,农业部茶叶産质量量安全风险评估实验室(杭州)张颖彬和陈利燕为消费者完整篇 介绍我国六大茶类。

  专家介绍,我国细分六大茶类,品种数量10分快3网页版可谓众多,仅浙江省北部还会多个特10分快3网页版色茶品,如杭州的西湖龙井、余行区的径山茶、湖州安吉县的安吉白茶、德清县的莫干黄芽、长兴县的10分快3网页版顾渚紫笋茶等等,不一而足。下面将简单介绍主次代表品种:

  1、绿茶

  绿茶基本工艺流程是鲜叶摊放、杀青、揉捻(做形)、干燥。杀青是绿茶加工过程中的关键工艺,其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性,出理 茶多酚类物质氧化,从而达到形成绿茶“清汤绿叶”的质量特征,故称绿茶。如:

  西湖龙井: 传统的手工龙井扁平、挺直、匀齐、光滑, 香气高爽、馥郁,滋味甘醇、鲜爽。精品茶的産地在杭州市西湖风景名胜区内龙井、翁家山、梅家坞等哪哪几个自然村。狮峰山的茶叶质量有点优异,色泽绿中呈黄,俗称“糙米色”;梅坞龙井特征扁平光滑,色泽绿翠。

  安吉白茶:安吉白茶産于浙江省安吉县,品种独特,鲜叶幼嫩时叶绿素含量特低,有 “阶段性返白”的特点,加之氨基酸含量高,质量有点鲜纯。

  洞庭碧螺春:具有“纤细多毫,卷曲呈螺,嫩香持久,滋味鲜醇,回味甘甜”的质量特征。産地在江苏省苏州市太湖东西洞庭山。

  2、红茶

  红茶工艺有萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等,利用鲜叶中的酶使茶多酚氧化,转变成茶黄素、茶红素,呈现出“红汤红叶”的质量特征。干茶除了芽毫主次显金色外,其余以乌黑油亮为好,发酵是红茶的关键工艺。如:

  祁门红茶:外形条索细秀、有锋苗,色泽乌润略带灰光;涵盖相似蜜糖香气,在国际市场誉为“祁门香”,口味红亮,滋味鲜醇带甜,叶底红而明亮。産于安徽祁门及其毗邻各县。

  滇红工夫:外形条索肥壮、匀整,色泽乌润、金毫特多;内质香气高甜、具有大叶种特有的花香,口味红带金圈,滋味浓厚刺激性强,叶底肥厚,红艷鲜明。産于云南凤庆、临沧、双江等地。

  金骏眉:外形细秀,微卷曲、显毫,茶口味泽金黄,滋味甘醇、鲜爽,香气花果香,是近年来市场的热门茶品,産地在福建省武夷山市桐木关。

  3、乌龙茶

  乌龙茶是经过晒青、晾青、摇青、等青、杀青、包揉、干燥等工序制出的半发酵茶。摇青和等青是乌龙茶的特有工艺。乌龙茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间。福建、广东、台湾还会乌龙茶的産区,质量特色富有,具有各色花香和果香。闽南和台湾産的乌龙茶发酵和烘焙程度较轻,闽北和广东産的乌龙茶发酵和烘焙程度较重。如:

  武夷岩茶:外形条索扭曲、壮实,色泽褐润,香气浓郁,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。産地在福建省武夷山,正岩産区的茶叶质量有点优异,涵盖明显的地域香,称“岩韵”。常见的品种有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等,不同的品种各具特色。

  铁观音:身骨沉重如铁,是闽南乌龙茶中的极品。外形条索圆结,多呈螺旋形,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称“橙子 色”;内质香气清高馥郁,具碳酸岩的兰花香,滋味醇厚甘鲜。铁观音涵盖明显的品种香,称“音韵”。

  4、白茶

  属于轻微发酵茶类,萎凋是形成白茶质量的关键工序。白茶制法一般不经炒揉,毛茶芽叶完整篇 ,特征自然,白毫不脱,毫香清鲜,口味浅淡,滋味甘和,持久口味。如

  白毫银针:外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜,滋味鲜爽微甜,口味清澈、呈浅杏黄色。産地在福建的福鼎、政和等地。

  5、黄茶

  在杀青工艺后增加了闷黄工艺,利用湿热作用将茶叶闷堆捂黄,具有“黄汤黄叶”的特征,发酵程度也较轻。如:

  君山银针:外形芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,称“金镶玉”;内质香气清鲜,口味浅黄,滋甜甜蜜蜜爽。産于湖南省岳阳君山。

  6、黑茶

  其基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。捂堆是黑茶初制独有的工序,也是黑毛茶色、香、味质量形成的关键工序。黑茶的産区十分广泛,包括湖南、湖北、广西、云南、四川和云南等地。如

  七子饼:分为生茶和熟茶有并是否是,扁平圆盘状,特征端正匀称、松紧适度,其中七子饼每块凈重357g,每七个为一筒,每筒重25000g。普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐,内质口味红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

  除了上述六大茶类,在我国传统的茶叶制作中,还有以花茶为代表的添加工茶。花茶是以绿茶作为茶坯、配以也能吐香的鲜花作为原料、采用窨制工艺制作而成的茶叶。

  专家建议,好茶既有共性,还会个性。不同茶类的品种,制作工艺不同,感官风味各具特色。而具体的茶品,受茶树品种、种植环境、采摘嫩度、加工工艺、贮藏条件等因素的影响,风味变化更多。就说 在追求好茶的一齐,更要相信当时人的感官判断,选用当时人喜欢的香气和滋味的茶叶。(李楠)